Vom Kostensatz eines Tellers über die Abzugshaube bis zur Personaleinsatzplanung – Gastronomie lebt von knappen Zahlen. Dieser Hub bündelt ConveyLuicks Rechner für Profiküche und Küche daheim für Restaurantbesitzer, Köche, Caterer und Lebensmittelbetriebe.
Jedes Werkzeug ist kostenlos, läuft im Browser, braucht keine Anmeldung und zeigt die Annahmen hinter dem Ergebnis.
Gastro-Management
Tellerkosten, Break-even, Haubenabzug, Geräteauslegung, Kühlung und Personaleinsatz.
Kochen & Umrechnen
Rezepte skalieren sowie Temperaturen, Zeiten und Maße umrechnen.
So bauen & pflegen wir diese Rechner
Unsere Foodservice-Rechner nutzen Standardregeln – Tellerkosten- und Menüpreis-Formeln, Küchenabzug-CFM je Gerät und Haubentyp, Kühlleistung nach Menüvolumen und bewährte Koch-Umrechnungen. Wo Ergebnisse von Menü, Covers, Geräten oder Höhe abhängen, nennt das Werkzeug die Annahme. Sie ersetzen keine lokalen Gesundheits-, Sicherheits- oder Bauvorschriften.
Häufige Fragen
Wie kalkuliere ich einen Menüpreis?
Vom echten Tellerkostenpreis ausgehen, eine Ziel-Food-Cost-Quote (üblich ca. 28–35 %) anlegen und je nach Rolle des Gerichts anpassen.
Welchen CFM brauche ich für eine Haube?
Die Abluft hängt von Kochgerät, Haubentyp und lokaler Vorschrift ab. Der CFM-Rechner dimensioniert sie, ohne zu über- oder unterzubemessen.